为保障广大群众度过一个欢乐、祥和、平安的春节，平顺县市场监管局就春节期间食品安全，在选材、制作、保存及营养搭配等方面提示如下：

    一、　谨慎选购，把好源头关

1、采购渠道要正规：请到持有有效证照的商场、超市、农贸市场等正规场所选购食品，并留存购物凭证。购买线上“年夜饭”或预制菜，应选择信誉度高的平台和商家。

2、检查标识要仔细：选购预包装食品时，注意查看外包装是否完好，标签标识是否齐全（品名、产地、厂名、生产日期、保质期、SC／生产许可证编号等），勿购买“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）或过期食品。

3、食材选择要新鲜：选购畜禽肉、水产品等生鲜食材时，注意观察其色泽、气味、弹性等是否正常。不购买、不食用来源不明的畜禽肉、野生动植物及其制品。

4、进口食品要溯源：购买进口冷链食品，可关注是否有中文标签，必要时了解产品来源和检疫情况。

二、　规范操作，把好制作关

1、生熟分开防交叉：加工过程中，刀具、案板、容器等应生熟分开，避免交叉污染。处理生肉、禽、鱼后，务必洗手再处理其他食物。

2、烧熟煮透是关键：烹调食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋、海鲜等。家庭自制火锅、烤肉时，确保食材完全熟透后再食用。外购熟食或隔夜、冷藏食品，食用前应彻底加热。

3、慎用风险食材：谨慎制作和食用冷荤凉菜、生食水产品等高风险食品。不盲目迷信“野生”“天然”食品，慎食河豚、织纹螺等可能含有天然毒素的食材。

4、保持清洁是基础：保持厨房环境、餐具炊具清洁。操作人员应保持良好的个人卫生，加工前洗手。

三、　科学储存，把好安全关

1、按需购买不囤积：根据家庭就餐人数和消耗能力采购食材，避免大量囤积，特别是易腐食品。

2、分类存放有讲究：熟食、剩饭剩菜应使用保鲜膜覆盖或放入清洁容器，及时冷藏（应在4℃以下）或冷冻（－18℃以下）保存。冰箱内存放食品不宜过满，要定期清洁。

3、存放时间要留意：熟食在室温下存放不宜超过2小时。冷藏剩菜剩饭建议在1－2天内食用完毕，食用前需充分加热。反复解冻的食材易滋生细菌，建议按需分装后冷冻。

4、特殊食品特殊存：部分糕点、坚果等年货含有较多油脂或水分，需按标签要求存放，防止氧化酸败或霉变。

四、　合理搭配，把好营养关

1、均衡膳食是核心：节日饮食应注意荤素搭配、粗细搭配。多选用蔬菜、水果、菌藻类等富含维生素和膳食纤维的食物，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白供给。

2、饮食有度控总量：面对丰盛菜肴，避免暴饮暴食。控制高脂肪、高糖、高盐食物的摄入量，适量享用零食、糖果和含糖饮料。

3、饮酒适量莫贪杯：如需饮酒，请务必适量，不空腹饮酒，不劝酒、不酗酒。注意服用头孢类等药物期间严禁饮酒。

4、特殊人群需关照：老人、儿童及患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的消费者，更需注意饮食节制和食物选择。

五、　文明就餐，守护健康

倡导使用公筷公勺，践行“光盘行动”，按需点餐，剩菜打包，避免浪费。

消费提示：如外出就餐，请选择环境整洁、证照齐全、量化等级较高的餐饮单位。注意查看菜品感官是否异常。就餐后保留好消费凭证。

如发现食品安全问题或发生疑似食物中毒事件，请及时拨打12315热线进行投诉举报，并妥善保存相关证据，配合相关部门调查处理。

祝大家新春愉快，阖家安康！