精准施策严监管守牢餐饮安全“第一线”

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索引号：000014349/2026-00916	成文日期：2026-01-09
发文机关：平顺县市场监督管理局	发布日期：2026-01-09
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精准施策严监管守牢餐饮安全“第一线”

为切实保障群众食品安全，1月7日晚，平顺县委副书记、县长张兆祥带队开展食品安全突击夜查行动，聚焦肉制品质量安全、餐饮后厨卫生、入网餐饮规范操作、食品加工小作坊四大重点，直击食品安全领域风险隐患，以“四不两直”方式深入餐饮门店、食品小作坊等场所，为推动食品安全主体责任落实筑牢防护网。县市场监管局党组书记、局长杨静宇陪同检查。

在咱家甩饼店，检查组紧扣肉制品专项整治要求，直奔食材储存区与加工操作现场，细致核查肉制品进货台账、检验检疫合格证明，严厉查处来源不明、未经检验检疫的原料肉等违法行为。针对夜间消费高峰特点，重点对肉制品冷藏储存、腌制食材密封防护等关键操作开展检查，严防交叉污染与变质风险。针对本店的入网餐饮服务，重点核查线上公示信息与线下实际资质是否一致；外卖打包容器是否密封、半成品与成品分类放置等问题，确保线上线下餐饮服务质量同标同质。

在欧豆喜饼店，检查组重点检查小作坊生产加工环境、原辅材料索证索票、添加剂使用台账等情况，要求小作坊严格按照许可范围生产，规范标签标识，做到生产过程可追溯。

在臻品小花椒餐厅，检查组重点查看后厨卫生环节，聚焦“卫生死角清零”目标，深入操作间、清洗消毒区、储物间等重点区域，逐项核查地面油污清理、操作台分区使用、厨具消毒记录留存等情况。对发现的“三防”设施不完善、油烟净化台账登记不规范等问题，明确整改时限与标准；同时严格核查从业人员健康证持有情况。

张兆祥强调，民生无小事，枝叶总关情。食品安全事关群众切身利益，容不得半点松懈，必须以“时时放心不下”的责任感抓严抓实。市场监督管理局要借鉴有效的经验做法，一方面建立“双随机＋夜查”常态化监管机制，将城乡接合部、景区周边等薄弱区域纳入重点监管范围，对违法违规行为从严从重查处；另一方面强化问题整改闭环管理，对检查发现的问题开展“回头看”，确保整改落实到位，持续巩固检查成效，切实保障元旦、春节期间群众吃的安全、吃的放心。

（编辑人：陈娟审核人：杨静宇）

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